LOS MUERTOS Y SUS VELORIOS

 

Los velorios han tenido en nuestro San Fernando características muy definidas, esa vieja costumbre se está perdiendo. A los muertos no se velan en las casas, muy pocas familias quedan con esas usanzas, sino en las capillas de las agencias funerarias. Esto indudablemente tiene una enorme ventaja para los dolientes, porque evita aquel trabajo improbo que significaba atender y obsequiar a las personas que llegaban. A veces, era tal la cantidad de gente, que la casa no tenía capacidad suficiente y hasta en los cuartos se encontraban los visitantes, sentados, achinchorados o en las camas y en amena tertulia.

Se compraba café molido, chocolate para taza, leche, galleta de soda y de María, pan francés y de tunja, queso amarillo y blanco, mantequilla y a veces una torta de confitería. Además, de acuerdo a las posibilidades económicas, se compraba ron, brandy, vino oporto y botellones de cerveza, hoy en día se le agregan otros licores y hasta música en vivo, si no la hay, un buen equipo de CD soluciona el ambiente con excelentes joropos. Las exequias de antes eran diferentes con respecto al acto social que ellos representaban. Al tenerse la seguridad de que el enfermo no pasaría de ese día, comenzaban a hacerse los preparativos que siempre estaban a cargo de las familias más allegadas y de los vecinos más íntimos.

En los campos apureños como no hay capillas velatorias y las amistades que vienen de lejos al velorio para que no se vayan, se preparan sancochos y se hace una ternerita, eso sí, a los mayores los acompañaban toda la generación familiar, pasando todo el día o la noche hasta la hora del entierro. Ahora bien, remontándonos a San Fernando, las agencias funerarias se eliminaron esta vieja y molestosa costumbre de estos hábitos en las casas, ofreciendo amplios espacios de reunión para deudos y amigos.

E unn los últimos tiempos hemos observado en el camposanto viejo y el nuevo, una proliferación de vendedores de empanadas, dulcerías, cachapas con queso, refrescos, cervezas, etc., que cualesquieran son catalogados como la Feria de los Muertos, se incluyen también vendedores de sombreros, gente mal habida y para darle una nota precoz indigente pedigüeños y borrachos que por doquier que roban pertenencias a las tumbas para ofrecerlas a otros.

Así es la vida paisanos, no hay respeto.

Tomado del libro Repuntes II

 El San Fernando de ayer de Edgar de Jesús Decanio

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DULCES CASEROS CHICHAS Y COMODOROS

 

Los más deliciosos platillos y comidas rápidas de la época era elaborada entre ellas por la señora Chinca Rodríguez, las hermanitas Álvarez, doña Rosa Pérez etc... de quienes se decía realizaban los dulces más sabrosos de San Fernando, aquellas tortas de queso blanco, torta para cumpleaños, dulces diversos, higos, auyama topochos, tabletas, frijol, galletitas, besitos de coco, jaleas de mango, catalinas, suspiros, lechosa, y gofios, en estos últimos expertas las hermanitas Izquierdo quiénes también tenían una embotelladora de colitas.

Otrasfamilia ostentaban la mejor forma de tostar café con su toque de aliños dulces que vendían por hechura de bolívares 0,25 (medio) que era una cantidad aproximada a una papeleta pequeña de café de las que conocemos hoy en día, pero envasada en papel blanco de envolver.

También doña Hermelinda y Angelina era en especialistas en dulcería: pan de horno, rosquitas, empanadas rellenas con dulce de lechosa y topochos, hábilmente en repostería. Doña Genoveva quién no la recuerda! con aquella fritangas de orejitas en los diciembre frente a la Santa iglesia parroquial a un costo de 012 (una locha,) ahora bien, junto al renglón de arepas blancas no eran horneadas sino asadas en un budare, elaboradas a base de maíz pilado, sancochado y molido en molinos de mano por tales razones debían de levantarse muy de madrugada para su elaboración.

Respecto a las empanadas y a las hallacas, la masa tenía el mismo procedimiento: se compraba el maíz pilado el día anterior. Lo vendían en todas las pulperías. Este maíz se sancochaba con un poco de sal, cuando este, ya estaba sancochado en el punto preciso, se volcaba sobre algún recipiente con agua fría para que se lavara y perdiera ese grumo que lo hacía después masacrótudo. El enfriamiento rápido tenía otro objeto también, y era evitar que el maíz se siguiera cocinando, ya frío, se metía en latas que se utilizaban en la importación de manteca y en mantequilla; y al día siguiente muy temprano, se llevaba la máquina de moler.

 La arepera encendía una fogata con leña entre tres topias colocándole encima el budare hasta que se calentaba con la llama, le untaba sebo de ganado para hacerlo impermeable y al mismo tiempo no permitir que se pegara del budare. Las arepas servidas en el desayuno doradas y perfumadas alegraban el ambiente hogareño. La civilización nos ha arrebatado el trajín de la moledura, hoy en día es harina precocida.

 Chichas y comodoros

Las chichas más sabrosas y comodoros (raspaos), eran elaborados por su vendedor a quien apodaban "La refrescadora", en su bicicleta de reparto ofrecía al público sus productos a un valor de 0,25 (medio) por vaso. Recorría medio pueblo, uno de sus puntos principales de venta era la plaza de los choferes conocida como independencia, allí se aglomeraban otros vendedores tales como de guarapo de caña, papelón, guanábana y otros rubros como lo eran los "Helados Erson" de la fábrica de Don emilio Rodríguez Saintón.

 Fuente: Repuntes II, El San Fernando de ayer. Recopilaciones fundación histórico cultural Dr. Italo Francisco Decanioo D'amico, colección fotográfica del San Fernando de ayer Edgar de Jesús Decanio

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