junio 18, 2020
PICADILLO DE CARNE SECA
Existen varias maneras de preparar el picadillo y como decia mi
vieja Juana de Nieves, cada quien lo hace a su manera. Doña Petra Castillo
(abuela de Ivan Dario Perez Castillo quien nos dice que la Doña era exquisita
cocinando), al picadillo lo llamaba Picota, y la carne que salaban era la carne
de cecina.
Ingredientes:
Carne de cecina, yuca, ocumo, auyama, topocho,
arroz, ajo, cebolla, cebollin, ajies, pimenton, aceite onotado, cilantro de
monte y harina de maíz para los bollitos de masa.
Preparación:
Mi abuela ponía a remojar la carne en agua para sacarle bien la sal, luego la
picaba en cuadritos, como se pica la carne para hallacas, después de picada la
carne salada la volvia a lavar varias veces y la...
